La Christmas cake di panettone, un dolce ispirato alle wedding cake americane, è un’idea originale per trasformare il panettone tradizionale in un dessert scenografico e goloso. La decorazione che vi proponiamo è ispirata ai boschi montani innevati, ma qualunque sia la vostra scelta estetica il risultato sarà degno di un pasticcere.
Il tocco in più della nostra ricetta? Bagnare gli strati di panettone con uno sciroppo al caffè per richiamare un altro classico della cucina italiana, il tiramisù.

  • Immagine carosello 1
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Ingredienti

PER LA CHRISTMAS CAKE
  • 1 panettone classico
  • 700 g di mascarpone ad alta cremosità
  • 600 ml di panna fresca
  • 150 g di zucchero a velo
PER LA BAGNA
  • 150 ml di caffè della moka
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
PER DECORARE
  • biscottini glassati a forma di alberello di Natale
  • macaron colorati
  • scorze di arancia candita
  • zuccherini colorati
  1. Iniziate la preparazione della Christmas cake di panettone realizzando la bagna: versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola, fate sciogliere quest'ultimo quindi portate a bollore per qualche minuto e aggiungete il caffè. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Prendete il panettone, rimuovete delicatamente la carta del pirottino e tagliate la cupola in modo da ottenere la forma regolare di una torta. Ricavate quindi due strati da farcire dividendo il panettone in tre parti uguali.
  2. Riunite la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo nel boccale di una planetaria. Montate tutto fino ad ottenere un composto sodo e spumoso (fate attenzione a non montare eccessivamente a lungo altrimenti la crema di straccerà). Posizionate il primo disco di panettone su un piatto da portata, imbevetelo con la bagna al caffè e ricoprite con un generoso strato di crema disposto a cucchiaiate e livellato.
  1. Coprite con il secondo disco di panettone, imbevete anche questo e procedete a spalmare altra crema. Terminate con l’ultimo disco, anche questo imbibito, e quindi con la crema distribuita con il dorso di un cucchiaio in maniera non troppo regolare. Con una spatola lisciate eventuali fuoriuscite di crema sui lati della torta.
  2. Decorate, infine, la superficie del panettone con qualche macaron disposto in verticale, i biscottini natalizi, le scorze di arancia candita e gli zuccherini colorati. Riponete la Christmas cake di panettone al tiramisù in frigorifero fino al momento di servire.

Gli ingredienti il Viaggiator Goloso