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Tortiglioni di grano saraceno con pesto di barbabietola, feta e semi di finocchio tostati

Per questa ricetta di pasta vegetariana e gluten free abbiamo scelto i tortiglioni 100% grano saraceno firmati il Viaggiator Goloso®, leggeri e genuini, preparati con farina biologica senza glutine e conditi con ingredienti sfiziosi e originali.

Per preparare questo primo piatto, realizziamo un morbido pesto frullando la barbabietola insieme allo yogurt greco e al limone, infine uniamo qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe. Il risultato sarà un irresistibile condimento vellutato che darà un colore unico al piatto, arricchito dalla feta sbriciolata e dai semi di finocchio tostati.

Procedimento

Tagliere la barbabietola lessata e sbucciata a pezzi, metterla nel bicchiere di un mixer per frullarla insieme allo yogurt greco, al succo di mezzo limone, a 6 cucchiai di olio evo, sale e pepe. Frullare fino a quando la crema non avrà una consistenza morbida e liscia.

Mettere in cottura i tortiglioni di grano saraceno in abbondante acqua salata.

Mentre la pasta è in cottura, tostare i semi di finocchio in padella per un minuto.

Scolare la pasta e condirla con il pesto di barbabietola. Impiattare e terminare aggiungendo la feta sbriciolata e i semi di finocchio tostati.

Tortiglioni di grano saraceno con pesto di barbabietola, feta e semi di finocchio tostati

Name: Tortiglioni di grano saraceno con pesto di barbabietola, feta e semi di finocchio tostati
Prep time: 30 min
Ingredients: 360g di tortiglioni di grano saraceno il Viaggiator Goloso ®; 300g di barbabietola lessata; 120g di yogurt greco il Viaggiator Goloso ®; 1 limone; 20g di semi di finocchio il Viaggiator Goloso ®; 120g di feta il Viaggiator Goloso ®; Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso ®; Sale e pepe nero q.b.