Calamarata con ragù di pesce spada e olive taggiasche
La calamarata con ragù di pesce spada e olive taggiasche è un primo piatto dal sapore di mare, preparato con la Calamarata il Viaggiator Goloso®, pasta di Gragnano IGP, trafilata al bronzo e con grano italiano.
La forma ad anello della calamarata è perfetta per accogliere il gustoso ragù di pesce. Per preparare il ragù abbiamo scelto la passata di pomodoro ciliegino, a cui abbiamo aggiunto una dadolata di pesce spada fresco. In fase di impiattamento abbiamo decorato con le olive taggiasche, del prezzemolo fresco tritato e profumato con della scorza di limone.
Procedimento
Far imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia con un filo di olio evo e due rametti di prezzemolo fresco. Unire poi la passata di pomodoro ciliegino, regolare di sale e lasciar cuocere per 20 minuti a fiamma dolce.
Tagliare il pesce spada a cubetti di circa un centimetro. Mettere in cottura la calamarata in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Unire i cubetti di pesce spada alla passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per una decina di minuti.
Scolare la pasta e unirla al ragù di pesce spada. Saltare il tutto per insaporire la calamarata nel ragù di pesce.
Trasferire la calamarata su piatto da portata, aggiungere le olive taggiasche, un cucchiaio di prezzemolo tritato una grattugiata di scorza di limone.
Calamarata con ragù di pesce spada e olive taggiasche
Difficoltà
Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE
35 minuti
DOSI PER
4 persone
INGREDIENTI
400g di calamarata il Viaggiator Goloso®
300g di passata di pomodoro ciliegino il Viaggiator Goloso®
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
500g di pesce spada fresco
1 limone bio
30g di olive taggiasche il Viaggiator Goloso®
4 rametti di prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b.
I nostri ingredienti
Calamarata pasta di Gragnano IGP
La calamarata di Gragnano Igp de il Viaggiator Goloso® è soda e rugosa, tiene bene la cottura e si abbina ai sughi soprattutto a base di calamari.
Passata Di Pomodoro Ciliegino Con Basilico
La passata di pomodoro ciliegino de il Viaggiator Goloso® è realizzata utilizzando esclusivamente pomodori ciliegino di alta qualità
Olio extra vergine di oliva Sardegna DOP
L'olio extra vergine di oliva Sardegna Dop de il Viaggiator Goloso nasce da olive sarde selezionate, che lo rendono eccellente, salutare e versatile.
Olive Taggiasche In Salamoia 290 Gr
Le olive taggiasche in salamoia il Viaggiator Goloso sono prodotte con sole olive del Ponente Ligure, una vera specialità in salamoia.
