Tagliare a cubetti di circa 1 cm il tonno fresco e riporlo in una ciotola con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il succo di un’arancia e di un limone, precedentemente spremuti, qualche foglia di basilico e una spolverata di pepe.

Scaldare l’olio in una padella, facendo attenzione a non bruciarlo. Immergervi qualche fogliolina di basilico per qualche secondo, mettendole poi da parte su un piattino.

Scolare i cubetti di feta, infarinarli abbondantemente e friggerli nell’olio aromatizzato al basilico, fino alla doratura. Quando saranno pronti, stenderli su un foglio di carta da forno.

Scaldare la salsa di pomodorino con un filo d’olio e qualche fogliolina di basilico, cuocere la pasta e amalgamarla con il sugo.

Impiattare le linguine con la feta fritta, il tonno marinato, qualche fiocco di paté di olive nere, le foglie di basilico fritte messe da parte in precedenza e una spolverata di pepe nero.