Cuocere le lenticchie in una casseruola con abbondante acqua fino a quando saranno ben morbide. Salare alla fine.

Tritare i grissini in un mixer fino a ottenere un composto sabbioso piuttosto fine. Versare su un piatto una parte del trito e tenere da parte

Aggiungere nel mixer, col restante trito di grissini, le lenticchie, la cipolla dorata, mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima, un filo di olio evo, un cucchiaio di cumino e uno di paprika. Frullare fino a ottenere una pasta omogenea e una consistenza malleabile e lavorabile. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Realizzare la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo del limone, l’aglio rimasto grattugiato finemente, un filo di olio evo e la menta tritata grossolanamente. Aggiustare di sale e pepe.

Formare le polpette, passarle nei grissini tritati tenuti precedentemente da parte e friggerle in abbondante olio di semi di arachidi fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.

Servire le polpette accompagnata con la salsa e decorare con foglie di menta.