Per realizzare i tacos ricavare dai fogli di crescia dei cerchi di circa 12 cm con l’aiuto di un coppapasta e un coltello. Scaldare da entrambi i lati i tacos in una padella antiaderente e lasciarli raffreddare piegati per ottenere la forma del tacos.

In una ciotola capiente, far marinare gli straccetti di pollo con lo yogurt, la senape, il sale e l’olio, amalgamando bene gli ingredienti, e conservarli per almeno 30 minuti in frigo.

Tagliare l’insalata a striscioline, le carote alla julienne e disporle su un piatto con un po’ di carta assorbente bagnata per mantenerle fresche. Tagliare a rondelle i peperoncini lombardi e conservarli in una ciotolina in frigorifero. Tagliare a cubetti il primo sale e conservare anch’esso in frigo.

Trascorsi i 30 minuti, passare in padella gli straccetti di pollo marinati e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto. Tagliare a listarelle la crescia rimasta e scottarla in padella. Le chips ottenute serviranno per donare croccantezza al tacos.

Assemblare gli ingredienti: riempire ogni tacos con l’insalata, le carote, il pollo, il mais, i cubetti di primosale, i peperoncini lombardi e unire la crescia croccante.