Impastare in una ciotola la farina, il burro, lo Zucchero Integrale di Canna, il Miele di Acacia, l’uovo, il bicarbonato, un pizzico di sale, un cucchiaino di cacao amaro e tutte le spezie, cercando di lavorare il composto meno possibile. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 2-3 ore.

Trascorso il tempo di riposo lavorare qualche secondo l’impasto con le mani e stenderlo con il matterello a uno spessore di circa 5 mm. Formare i biscotti utilizzando degli stampini a stella e infornare i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti. Lasciar raffreddare.

Preparare la crema: montare con una frusta elettrica il Mascarpone Gran Cremoso, la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea e compatta, ma non eccessivamente densa. Aggiungere se necessario un ulteriore cucchiaio di panna. Aggiungere poi la crema di marroni e mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Versare la crema in una sac à poche con beccuccio liscio.

Disporre un biscotto gingerbread e farcirlo con ciuffetti di cremoso. Adagiare un altro biscotto della stessa forma e realizzare un altro strato di ciuffetti di crema. Fare lo stesso per i successivi biscotti, fino al termine della crema. Decorare a piacere prima di servire.