Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles. Sbucciare e tagliare in parti le patate. Tagliare a cubetti da un circa 2cm la zucca.

Scottare in acqua bollente salata le cime di broccolo, i cavoletti di Bruxelles e le patate a pezzi, scolare e lasciar leggermente raffreddare.

Unire tutte le verdure in una ciotola e condire con olio evo, sale, pepe e qualche rametto di timo e mescolare bene.

Mettere le verdure in una pirofila da forno precedentemente unta con olio evo. Glassare con il miele d’acacia (suggeriamo tre cucchiai abbondanti di miele, ma ci si può regolare in base al proprio gusto) e aggiungere le mandorle in scaglie. Mescolare bene e infornare a 200° per 15 minuti.

Mentre le verdure cuociono possiamo realizzare il cestino di grana su cui adagiare le verdure. Facciamo scaldare sul fuoco una padella di 16cm di diametro antiaderente, sul fondo mettere 40g di Grana Padano grattugiato e lasciarlo sciogliere lentamente. Quando il disco sarà cotto da un lato girarlo e cuocere un altro minuto sull’altro lato.

Togliere il disco di grana e posizionarlo sulla parte esterna di una ciotolina in modo da conferirgli la forma di un cestino. Lasciar raffreddare. Ripetere fino a terminare gli ingredienti.

Sfornare le verdure glassate e servirle all’interno dei cestini di grana.