Rollè di petto di pollo con pomodorini secchi su crema di zucchine alla menta
Il rollè di petto di pollo è un secondo piatto di carne leggero e gustoso, arricchito da un ripieno di pomodorini secchi e provola su una crema di zucchine alla menta. Una prova ai fornelli semplicissima, il cui risultato sarà una portata squisita e raffinata.
I pomodorini secchi sott’olio firmati il Viaggiator Goloso®, con il loro sapore intenso e vivace, sono perfetti come antipasto per chi ama gli sfizi, ma possono diventare una farcitura molto saporita per involtini a base di carne e pesce. Il rollè, una volta cotto in padella, viene tagliato a fette e servito con una fresca crema di zucchine aromatizzata alla menta.
Procedimento
Tagliare le zucchine a rondelle. Far imbiondire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio evo in una padella. Appena sarà dorata aggiungere le zucchine e un bicchiere di acqua bollente. Regolare di sale e pepe e cuocere per dieci minuti.
Quando le zucchine sono pronte trasferirle in un bicchiere alto, aggiungere la menta fresca (almeno 6 foglioline), un filo di olio evo e con il mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Ridurre a pezzetti i pomodorini secchi e tagliare a fettine la provola. Con il batticarne stendere bene le fette di petto di pollo.
Farcire ogni fetta con i pomodorini secchi e le fettine di provola. Arrotolare le fette a involtino chiudendo bene il ripieno, è possibile legarle con dello spago da cucina.
Cuocere i rotolini con un filo di olio in una padella con il coperchio per 10 minuti regolando di sale e pepe.
Tagliare il rollè di pollo a fette e servirlo sulla crema di zucchine alla menta. Decorare con le restanti foglie di menta.
Rollè di petto di pollo con pomodorini secchi su crema di zucchine alla menta
Difficoltà
Media
TEMPO DI PREPARAZIONE
40 minuti
DOSI PER
4 persone
INGREDIENTI
4 fette di petto di pollo (circa 500g)
6 pomodorini secchi sott'olio il Viaggiator Goloso®
80g di scamorza
330g di zucchine
Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
2 rametti di menta fresca
30g di cipolla bianca tritata
Sale e pepe nero q.b.
I nostri ingredienti
Pomodorini secchi in olio extravergine d’oliva
I pomodorini secchi in olio extravergine d'oliva de il Viaggiator Goloso® sono l'antipasto sottolio ideale per chi ama gli sfizi golosi.
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Olio extra vergine di oliva Sardegna DOP
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