Insalata di cereali e polpo al pesto

Non solo pasta: il pesto può essere anche un ottimo condimento per rendere speciale un piatto come questa golosa insalata realizzata con i Tre Cereali Riso, Farro e Orzo il Viaggiator Goloso.

Saporiti, sani e leggeri, sono arricchiti dal sapore estivo del polpo, dalla freschezza del sedano, dal gusto deciso delle nostre Olive Taggiasche Denocciolate e dei nostri Pomodorini Ciliegino Semisecchi ma soprattutto dal nostro Pesto Genovese dei 7 ingredienti, che conserva tutti i profumi del Basilico Genovese DOP.

Questa insalata di cereali e polpo al pesto è perfetta da gustare durante le giornate estive come piatto unico e, perché no, da portare al mare per un pranzo sulla spiaggia. 

Procedimento

1

Portare a ebollizione abbondante acqua, versare i cereali e cuocerli per 12 minuti. Salare negli ultimi minuti di cottura.

2

Nel frattempo pulire il polpo, immergere per qualche secondo solo i tentacoli in un tegame con abbondante acqua e foglie di alloro e risollevarlo. Ripetere l’operazione 2-3 volte, poi immergere il polpo completamente. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando il polpo sarà tenero.

3

Tagliare la costa di sedano a rondelle sottili e tostare i pinoli in una padella ben calda senza olio.

4

Scolare i cereali e tenere da parte. Scolare il polpo, lasciarlo intiepidire per circa 10 minuti e poi tagliarlo in pezzi regolari.

5

Versare i cereali e il polpo in un piatto da portata e aggiungere le Olive Taggiasche Denocciolate, i Pomodorini Ciliegino Semisecchi, il sedano e i pinoli tostati. Terminare il piatto con l’aggiunta a piacere del Pesto Genovese dei 7 ingredienti e aggiustare di sale e pepe se necessario. Lasciar raffreddare 30 minuti prima di consumare.

Insalata di cereali e polpo al pesto

Difficoltà

Media

TEMPO DI PREPARAZIONE

20 minuti

DOSI PER

4 persone

TEMPO TOTALE

1 ore e 30 minuti

INGREDIENTI

Pesto Genovese dei 7 ingredienti il Viaggiator Goloso q.b

250g di tre cereali riso farro e orzo il Viaggiator Goloso

500g di polpo intero

Pinoli q.b

Olio extravergine di oliva monocultivar taggiasca il Viaggiator Goloso q.b

Olive taggiasche denocciolate il Viaggiator Goloso q.b

Pomodorini ciliegino semisecchi il Viaggiator Goloso q.b

Sedano, 1 costa

Alloro

Pepe

Sale

I nostri ingredienti

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