Sbucciare le pesche e tagliarle a dadini piccoli. Tritare finemente lo scalogno. Sbucciare lo zenzero e dividerlo in due parti, tagliarne una in pezzi grandi e grattugiare l’altra parte fino ad ottenerne un cucchiaino di succo.

Mettere in una casseruola le pesche, lo scalogno, il succo e i pezzi di zenzero, 4/5 pezzi di peperoncino fresco e il cardamomo. Lasciar sobbollire per circa 25 minuti, o almeno fino a quando il composto non si sarà addensato.

Eliminare i grani di cardamomo e i pezzi di zenzero, trasferire il chutney in una ciotolina e lasciarlo raffreddare.

Cuocere i mini hamburger su una piastra rovente. Regolare di sale e pepe. Una volta cotti trasferirli sul piatto da portata impilandoli così da formare una torretta. Sulla stessa piastra abbrustolire per qualche secondo il pane.

Servire i mini hamburger con il chutney di pesche, accompagnandoli con qualche foglia di insalata fresca, dei pomodori rossi e il pane leggermente bruscato.