Antipasto

Prelibato tortino di alici con fresca insalata di finocchi e arance

Questa deliziosa ricetta di Tortino di alici gourmet con insalata di finocchi e arance unisce sapientemente l'eccellenza delle Alici del Mar Cantabrico il Viaggiator Goloso® alla tradizione culinaria siciliana. Il ripieno del Tortino di alici gourmet, preparato con patate, prezzemolo e pangrattato, diventa un piatto unico grazie alla presenza del Grana Padano il Viaggiator Goloso® stagionato per 20 mesi e della scorza di arancia, che aggiunge una fresca nota di sapore.
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medio

Ingredienti

  • 115g di filetti di acciughe del Mar Cantabrico il Viaggiator Goloso®
  • 100g di mandorle pelate il Viaggiator Goloso®
  • 50g di Grana Padano il Viaggiator Goloso®
  • 1 finocchio
  • 2 arance tarocco
  • 500g di patate
  • 30g di pangrattato
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Olio extra vergine estratto a freddo il Biologico il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Lessa le patate in acqua salata per circa mezz'ora finché saranno tenere. Una volta sbucciate, schiacciale con una forchetta e condiscile con olio extravergine d'oliva, un po' di sale e pepe e una manciata di prezzemolo tritato. Metti da parte.
  2. Tosta il pangrattato in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi il formaggio Grana Padano e mescola bene. Una volta pronto, togli dal fuoco e unisci la scorza grattugiata di arancia al composto. Incorpora poi il tutto alle patate per ottenere un mix gustoso e fragrante.
  3. Frantuma le mandorle e tosta in una padella fino a ottenere una leggera doratura. Aggiungi la scorza d'arancia per un tocco aromatico e mettere da parte in una ciotola.
  4. Pulisci il finocchio e tagliandolo a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina. Sbuccia l'arancia e taglia gli spicchi in pezzi uniformi. Mescola finocchio e arancia insieme e condisci il tutto con olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
  5. Apri con cura le acciughe e asciuga per eliminare l'olio in eccesso. Successivamente, passa nel trito di mandorle e disponi a raggiera nei pirottini monoporzione, con la coda rivolta verso l'alto. Riempi con il composto di patate e pangrattato e chiudi le acciughe a tortino, premendo delicatamente sulle code con le dita imbevute di olio.
  6. Realizziamo uno spazio centrale sul piatto e adagiamo il tortino con cura. Per un tocco finale di freschezza, decoriamo il tutto con finocchietto selvatico. Un connubio perfetto tra croccantezza e gusto che conquisterà il palato di chiunque ami sperimentare in cucina.