Primo piatto

Insalata fresca di cereali e polpo con pesto

Prova questa ricetta con Tre Cereali Riso, Farro e Orzo il Viaggiator Goloso® e stupisci tutti a tavola. Deliziose e leggere, queste insalate di cereali e polpo sono un mix perfetto di sapori estivi. Il polpo si unisce alla freschezza del sedano, al gusto deciso delle Olive Taggiasche Denocciolate e dei Pomodorini Ciliegino Semisecchi, il tutto arricchito dal nostro Pesto Genovese dei 7 ingredienti, che cattura i profumi del Basilico Genovese DOP.
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Ingredienti

  • Pesto Genovese dei 7 ingredienti il Viaggiator Goloso® q.b.
  • 250g di tre cereali riso farro e orzo il Viaggiator Goloso®
  • 500g di polpo intero
  • Pinoli q.b.
  • Olio extravergine di oliva monocultivar taggiasca il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Olive taggiasche denocciolate il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Pomodorini ciliegino semisecchi il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Sedano, 1 costa
  • Alloro
  • Pepe
  • Sale

Procedimento

  1. In una pentola, porta a bollore una buona quantità di acqua. Aggiungi i cereali e lasciali cuocere per circa 12 minuti. Ricorda di aggiustare di sale negli ultimi minuti di cottura.
  2. Mentre il polpo cuoce, prepara gli ingredienti per la nostra gustosa insalata di cereali e polpo al pesto. In una pentola, immergi delicatamente i tentacoli del polpo in acqua bollente con foglie di alloro per qualche istante, sollevandoli poi. Ripeti l'operazione più volte prima di immergere completamente il polpo. Lascia cuocere per circa 30 minuti o fino a quando il polpo risulterà morbido. Una volta pronto, puoi unirlo ai cereali precedentemente cotti e condire il tutto con un delizioso pesto fatto in casa.
  3. Taglia il sedano a rondelle sottili e tosta i pinoli in una padella ben calda senza olio. Unisci poi il farro cotto al dente, il polpo tagliato a pezzetti e condisci il tutto con una generosa dose di pesto. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.
  4. Drena i cereali e metterli da parte. Scola il polpo, lascialo raffreddare per circa 10 minuti e poi taglialo in pezzi regolari.
  5. Prepara un'insalata fresca e gustosa con cereali e polpo. In una bella insalatiera, unisci i cereali, il polpo, le Olive Taggiasche Denocciolate, i Pomodorini Ciliegino Semisecchi, il sedano e i pinoli tostati. Completa il tutto con il Pesto Genovese dei 7 ingredienti a piacere, regolando di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Lascia raffreddare per circa 30 minuti prima di servire. Una combinazione di sapori che conquisterà il palato in ogni morso.