Antipasto
Squisita pasta sfoglia fatta in casa
La pasta sfoglia fatta in casa è un'opzione leggera e versatile, nata da un impasto salato preparato con cura utilizzando acqua, farina, sale e burro. Il suo gusto semplice e la sua fragranza unica la rendono la base ideale per un'ampia varietà di ricette e una vasta gamma di sapori diversi.
Scopriamo insieme i passaggi per creare con cura e abilità una pasta sfoglia ricca di sapore e genuinità.
120
alto
Ingredienti
- 150g di farina 00 il Viaggiator Goloso®
- 100g di burro il Viaggiator Goloso®
- 75cl di acqua
- Sale q.b.
Procedimento
- In una ciotola, mescola 30 grammi di farina con 100 grammi di burro utilizzando una spatola per mantenere il composto al giusto punto di consistenza, evitando che diventi troppo morbido a causa del calore delle mani. Questa preparazione è fondamentale per realizzare una deliziosa pasta sfoglia fatta in casa.
- Quando il burro avrà incorporato completamente la farina, prendi il composto dalla ciotola e mettilo tra due fogli di carta forno. Stendi la pasta con un mattarello fino a formare un rettangolo sottile, alto circa mezzo centimetro. Lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti prima di procedere con la preparazione.
- Unisci la farina rimasta con l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido. Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, aiutandoti con il mattarello per formare un rettangolo. Al centro, adagia il composto al burro preparato in precedenza e appiattiscilo con le mani fino a renderlo dello stesso spessore del rettangolo di pasta. Ripiega le due estremità laterali per coprire completamente il panetto, lasciando aperti i lati superiori e inferiori.
- Spiana con il mattarello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto rivolto verso di te. Successivamente, sposta il rettangolo in modo che il lato lungo sia dalla tua parte. Ora, solleva il lato corto destro e piegalo verso il centro del rettangolo. Ripeti lo stesso procedimento con il lato sinistro.
- Piega la pasta su se stessa, creando una forma simile a un libro. Con questo metodo, avrai completato il primo passaggio per realizzare la pasta sfoglia fatta in casa.
- Utilizzando il mattarello, procedi spingendo sempre in una direzione costante per stendere il quadrato fino a ottenere un lungo rettangolo. Ripeti quest'operazione per quattro volte. Tra un passaggio e l'altro, lascia riposare la pasta in frigorifero per circa dieci minuti.
- Per completare la preparazione della pasta sfoglia fatta in casa, è fondamentale lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è essenziale per garantire la giusta consistenza e lavorabilità dell'impasto prima di procedere con la stesura e la piegatura.