Antipasto

Tortino di baccalà con pesto alla Genovese con 6 ingredienti!

Sperimenta la bontà di un soffice tortino arricchito dal delizioso Pesto alla Genovese senza aglio, composto da 6 ingredienti selezionati da il Viaggiator Goloso®: una prelibatezza che unisce l'olio extravergine di oliva italiano delle olive taggiasche al Basilico Genovese DOP, per regalare tutto il profumo della Liguria.
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Ingredienti

  • 100g Pesto Genovese senza aglio dei 6 ingredienti il Viaggiator Goloso®
  • 3 patate medie
  • 300g baccalà dissalato e posto in ammollo
  • 50g Olive taggiasche della provincia di Imperia il Viaggiator Goloso®
  • 2 fette di pane alla segale il Viaggiator Goloso
  • Mandorle pelate Bio il Viaggiator Goloso®
  • Aceto balsamico di Modena IGP il Viaggiator Goloso®
  • Olio extravergine di oliva Bio

Procedimento

  1. Per preparare un delizioso tortino di baccalà, inizia pelando e tagliando a fette spesse le patate. Successivamente, lessale in acqua leggermente salata, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
  2. In una pentola, porta ad ebollizione per qualche istante il baccalà precedentemente ammorbidito e privato del sale in acqua fresca.
  3. Rivesti il fondo di due ciotoline di circa 12 cm di diametro con della pellicola trasparente.
  4. Componi gli strati: patate, olive, baccalà e pane alla segale inzuppato con aceto balsamico. Riempi le ciotoline fino all'orlo, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.
  5. Tosta le mandorle con un pizzico di sale.
  6. Recupera i tortini dal frigo e posiziona un piatto rovesciato su ciascuno per facilitarne la presentazione.
  7. Servi il tortino di baccalà guarnendolo con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e le mandorle tostate.