Antipasto

Torta Pasqualina con pasta brisè: ricetta originale pugliese

La Torta Pasqualina è un classico della cucina pasquale, un piatto salato che non può mancare sulla tavola durante le festività. Questa gustosa preparazione vede come protagonista la ricotta di pecora del marchio il Viaggiator Goloso®, ottenuta dal prelibato latte ovino pugliese. Il suo intenso sapore si armonizza perfettamente con il delizioso ripieno di spinaci, regalando un piatto dal gusto irresistibile.
6
170
medio

Ingredienti

  • 400g di farina di grano tenero tipo “0” pugliese il Viaggiator Goloso®
  • 160g di olio extra vergine il Viaggiator Goloso®
  • 140g di acqua fredda
  • 4 uova bianche delle Dolomiti il Biologico il Viaggiator Goloso®
  • 800g di spinaci freschi
  • 400g di ricotta di pecora il Viaggiator Goloso®
  • Noce moscata da grattare
  • 2 cipollotti freschi tritati finemente
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Per preparare la Torta Pasqualina, è importante creare due impasti di pasta brisè: uno per la base e uno per la copertura. È consigliabile dividere gli ingredienti per la brisè e procedere in due fasi per ottenere due impasti distinti. Questo metodo assicura una consistenza perfetta per la tua torta pasqualina.
  2. Metti metà della farina, dell'olio e un pizzico di sale nel bicchiere del frullatore. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungi successivamente metà dell'acqua fredda e aziona il frullatore finché l'impasto non si compatta. Una volta pronto, procedi con la preparazione del ripieno seguendo la ricetta originale della Torta Pasqualina.
  3. Per ottenere un impasto perfettamente liscio, lavora energicamente sulla superficie di lavoro per alcuni minuti. Successivamente, procedi con la preparazione della seconda parte degli ingredienti per creare un secondo panetto. Avvolgi entrambi gli impasti con della pellicola trasparente e lasciali riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
  4. In una padella, cuoci gli spinaci con olio extravergine di oliva e cipollotto fresco fino a renderli morbidi. Una volta freddi, trita gli spinaci con un coltello.
  5. In una ciotola, unisci la ricotta di pecora, gli spinaci, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un po' di noce moscata grattugiata e un filo d'olio. Mescola accuratamente il composto con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Prendi uno dei due panetti di pasta brisé e stendilo con un mattarello su un pezzo di carta forno fino a ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm. Metti la sfoglia con la carta forno sul fondo di uno stampo tondo del diametro di 22 o 24 cm, lasciando che i bordi della pasta fuoriescano dalla teglia. Riempila con il composto di ricotta e spinaci.
  7. Crea delle piccole conchette nella farcitura e aggiungi 3 uova all'interno. Stendi il secondo panetto di pasta brisè con uno spessore di 5 mm e copri la torta. Assicurati di chiudere bene i bordi per una perfetta cottura.
  8. Per completare la preparazione della Torta Pasqualina, rompi l'uovo restante, sbattilo con una forchetta e spennellalo sulla superficie del dolce. Cuoci in forno statico già riscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.