Primo piatto

Tagliatelle con ricotta cremosa allo zafferano, carciofi croccanti e noci

Un mix di sapori intensi e irresistibili si uniscono in un piatto di pasta davvero speciale da assaggiare. Parliamo delle tagliatelle condite con una deliziosa crema di ricotta arricchita con lo zafferano, i carciofi e le noci, una ricetta dal gusto autentico preparata con un'ottima pasta firmata il Viaggiator Goloso®. Un connubio di ingredienti che si fondono armoniosamente per regalare un'esperienza culinaria unica.
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Ingredienti

  • 4 carciofi freschi puliti (in alternativa 400 g di carciofi surgelati)
  • 100g di farina il Viaggiator Goloso®
  • 400 g di tagliatelle fresche all’uovo il Viaggiator Goloso®
  • 250g di ricotta di mucca il Viaggiator Goloso®
  • Mezzo litro di olio di semi per friggere
  • 30g di noci tritate il Viaggiator Goloso®
  • 1 bustina di zafferano il Viaggiator Goloso®
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno tritato
  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Per preparare una pasta sfiziosa con carciofi freschi già puliti, inizia tagliandoli in spicchi. Questo passaggio è fondamentale per garantire che si integrino perfettamente con la crema di ricotta allo zafferano e noci che renderà il piatto irresistibilmente cremoso e saporito. Un'alternativa gustosa potrebbe essere la pasta con carciofi e ricotta, arricchita dalla presenza di pomodorini freschi che conferiranno un tocco di freschezza al piatto. Scegli tra tagliatelle con ricotta o pappardelle sfiziose per accompagnare questa deliziosa crema, e il successo sarà garantito.
  2. In una padella, cuoci i carciofi con aglio e olio extravergine. Lasciali ammorbidire e aggiusta di sale e pepe.
  3. In una padella, fai dorare lo scalogno tritato con un filo d'olio e un bicchiere di acqua calda per circa 10 minuti a fuoco dolce. Unisci lo zafferano quando il liquido si sarà quasi completamente assorbito e lascialo sciogliere.
  4. Unisci la crema di ricotta profumata allo zafferano con il sughetto di scalogno e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  5. Prepara i carciofi avanzati passandoli nella farina. Scalda bene l'olio di semi e friggi i carciofi fino a doratura, eliminando l'eccesso di farina. Scolali e lasciali asciugare su carta assorbente. Se usi carciofi surgelati, assicurati che siano ben asciutti prima di friggerli.
  6. Cuoci la pasta fresca in acqua salata. Una volta pronte, saltale in padella insieme ai carciofi morbidi precedentemente cotti. Aggiungi la ricotta per creare una crema avvolgente e cremosa.
  7. Completa con carciofi croccanti e noci tritate. Una combinazione perfetta di sapori e consistenze che renderà unica la tua cena.