Primo piatto
Sushi di pasta con conchiglioni, salmone e stracciatella
Tra i tanti formati della pasta, i conchiglioni sono tra quelli che permettono di più di giocare con la creatività: la loro forma ampia e avvolgente sembra nata per raccogliere ripieni e trasformare ogni boccone in una piccola sorpresa. Una peculiarità che oggi diventa la chiave di una ricetta immaginata per provare a guardare lontano, prendere ispirazione dalla cucina orientale e dall’essenzialità del sushi. Il conchiglione diventa uno scrigno da arricchire con sapori intensi e un incontro ideale tra culture gastronomiche lontane, ma unite dall’amore per il cibo buono e i dettagli che fanno la differenza.
4
30
basso
Ingredienti
- 12 conchiglioni
- 150 g cuore di filetto di salmone
- 120 g stracciatella
- scorza di 1 lime
- olio extra vergine di oliva
- pepe rosa
- sale
Preparazione
- Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli quando sono ancora al dente. Passali sotto acqua fredda per fermare la cottura e lasciali asciugare delicatamente.
- Taglia il salmone a piccoli cubetti e condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa leggermente schiacciata e la scorza grattugiata del lime. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Farcisci ogni conchiglione con la stracciatella, poi completa con il salmone condito. Disponili su un piatto da portata e termina con un filo di olio EVO, altra scorza di lime e qualche bacca di pepe rosa.
- Servi i sushi di pasta freddi o a temperatura ambiente: piccoli bocconi eleganti e conviviali, perfetti per un aperitivo o una tavola estiva.