Antipasto

Sformatini di fave con flan di pecorino e croccante pane

Hai mai provato a preparare degli squisiti flan di fave con una golosa fonduta di pecorino, guanciale croccante e pane tostato? Questa ricetta saprà conquistare il palato dei tuoi ospiti con il suo sapore intenso e avvolgente. Per realizzarla al meglio, ti consigliamo di utilizzare le fave surgelate del marchio il Viaggiator Goloso®, di provenienza italiana e provenienti da una filiera ecosostenibile
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Ingredienti

  • 350g di fave surgelate il Viaggiator Goloso®
  • 2 uova il Viaggiator Goloso®
  • 90ml di latte il Viaggiator Goloso®
  • 20g di parmigiano grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 100g di robiola il Viaggiator Goloso®
  • 100g di pecorino grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 80g di stick di guanciale il Viaggiator Goloso®
  • 40ml di panna fresca
  • 2 fette di pane
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Per preparare un delizioso piatto a base di fave, inizia lessandole in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Una volta scolate, lasciale raffreddare leggermente. Successivamente, frullale insieme al latte, aggiungendo un tocco di sale, pepe e olio. Il risultato sarà un cremoso flan di fave arricchito dal sapore intenso del pecorino.
  2. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, trasferisci il composto in una ciotola e unisci la robiola, le uova e il parmigiano. Mescola accuratamente fino a ottenere una crema vellutata.
  3. Prepara delle cocotte imburrate e riempile per tre quarti con la crema di fave. Metti in forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. Una volta pronte, sforna e servi calde.
  4. Mentre i sformatini cuociono in forno, soffriggi in una padella antiaderente gli stick di pancetta fino a renderli croccanti.
  5. Tosta le fette di pane tagliate a strisce in forno finché diventano dorate e croccanti. In un pentolino, fai sciogliere insieme la panna e il pecorino grattugiato fino a ottenere una deliziosa fonduta. Lascia che i sapori si mescolino perfettamente per una preparazione irresistibile.
  6. Per presentare i deliziosi sformatini di fave, basta aggiungere la cremosa fonduta di pecorino, completando poi con il guanciale croccante e il pane tostato.