Antipasto

Rotolini di crepes con yogurt greco: un'idea light e proteica!

Un'idea fresca e gustosa per un antipasto estivo o un accompagnamento leggero: deliziose crepes fatte in casa, farcite con yogurt greco, lattuga croccante, prosciutto cotto e olive verdi di Cerignola. Le crepes salate possono essere arricchite con lo yogurt greco intero firmato il Viaggiator Goloso®, il sapore classico e genuino di una specialità autentica, oppure con lo yogurt greco senza lattosio, per accontentare anche gli ospiti intolleranti al lattosio.
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Ingredienti

  • 120g di farina di grano saraceno il Viaggiator Goloso®
  • 30g di farina il Viaggiator Goloso®
  • 120ml di acqua
  • 120ml di bevanda di avena il Viaggiator Goloso®
  • 1 uovo il Viaggiator Goloso®
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 150g di yogurt bianco greco intero o senza lattosio il Viaggiator Goloso®
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • Olive verdi di Cerignola il Viaggiator Goloso®
  • 70g di prosciutto cotto il Viaggiator Goloso®
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • 4 foglie di lattuga iceberg

Procedimento

  1. In un recipiente alto e stretto, unisci il latte di avena, l’acqua e l’uovo e mescola accuratamente con una frusta a bassa velocità. Aggiungi le farine setacciate e il sale al composto, mescolando a velocità media per evitare la formazione di grumi.
  2. Quando il composto risulterà omogeneo, preriscalda una padella per crepes, oppure una padella antiaderente con un diametro di 20 cm.
  3. In una padella, distribuisci un po' di olio e spalmare uniformemente su tutta la superficie con un pezzo di carta assorbente, ruotando la padella per far sì che l'olio si diffonda in modo omogeneo.
  4. Prendi un mestolo di composto e, dopo qualche istante, gira la crêpe per completare la cottura. Posizionala su un piatto aiutandoti con una palettina e arrotolala mentre è ancora calda, così da evitare che si rompa successivamente. Ripeti l'operazione con il resto del composto per ottenere ulteriori crepes.
  5. In una ciotola, unisci lo yogurt greco con la menta tritata, le olive verdi a pezzetti, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio, mescolando accuratamente. Poi, lava e asciuga le foglie di lattuga e tagliale a striscioline.
  6. Prepara delle deliziose crepes salate con uno strato di yogurt greco, prosciutto cotto e insalata, arrotolare con cura e taglia a rotolini prima di servire.