Secondo piatto

Rollè di petto di pollo con pomodorini secchi su crema di zucchine

Hai mai provato il delizioso rollè di petto di pollo con pomodorini secchi? I deliziosi pomodorini secchi sott’olio marchiati il Viaggiator Goloso® regalano un sapore intenso e vivace, perfetti come antipasto per chi ama le prelibatezze. Possono trasformarsi in una farcitura gustosa per involtini a base di carne e pesce. Il rollè di petto di pollo, cotto in padella e tagliato a fette, si sposa alla perfezione con una crema fresca di zucchine dal tocco di menta.
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Ingredienti

  • 4 fette di petto di pollo (circa 500g)
  • 6 pomodorini secchi sott'olio il Viaggiator Goloso®
  • 80g di scamorza
  • 330g di zucchine
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • 2 rametti di menta fresca
  • 30g di cipolla bianca tritata
  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Taglia le zucchine a rondelle. In una padella, fai appassire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando sarà dorata, unisci le zucchine e un bicchiere di acqua calda. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per una decina di minuti.
  2. Quando le zucchine sono pronte, mettile in un bicchiere alto insieme a qualche fogliolina di menta fresca, un filo di olio extravergine e frulla tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema vellutata e delicata.
  3. Taglia i pomodorini secchi a pezzetti e affetta la provola. Utilizza un batticarne per appiattire le fettine di petto di pollo.
  4. Prepara il rollè di petto di pollo con pomodorini secchi e fettine di provola. Arrotola le fette con cura, chiudendo bene il ripieno e, se necessario, legale con dello spago da cucina. Un'idea gourmet per deliziare il palato con una ricetta creativa e gustosa a base di petto di pollo.
  5. Per preparare i rotolini di petto di pollo, cuoceteli in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere coprendo con il coperchio.
  6. Taglia il petto di pollo a fette e servilo su una crema di zucchine profumata alla menta. Aggiungi un tocco di freschezza con le foglie di menta rimaste per decorare. Un'idea gourmet per preparare un delizioso rollè di pollo con pomodorini secchi.