Primo piatto

Risotto con zucca e speck: un mix di sapori autunnali!

Scopri il perfetto equilibrio di sapori autunnali in un delizioso risotto con zucca e speck. Nel cuore di questa ricetta brilla il riso carnaroli biologico de il Viaggiator Goloso®, proveniente da coltivazioni biologiche e lavorato secondo la tradizione, con la pietra. Un'autentica prelibatezza, ideale per creare risotti cremosi che stupiscono già al primo assaggio. Un connubio perfetto tra la consistenza avvolgente del riso e il contrasto deciso della zucca e dello speck.
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Ingredienti

  • 280g di riso carnaroli il Viaggiator Goloso®
  • 500g di zucca mantovana fresca
  • 70g speck sticks il Viaggiator Goloso®
  • 2 scalogni
  • 60ml di vino bianco fermo
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 100g di formaggio spalmabile il Viaggiator Goloso®
  • 80g di parmigiano reggiano grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 2 rametti di rosmarino
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Per preparare un delizioso risotto con zucca e speck, inizia condendo la zucca a cubetti privata della buccia con sale, olio e rosmarino. Disponila poi in una teglia e cuocila in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti finché non risulterà morbida e gustosa.
  2. In una padella antiaderente, tosta gli stick di speck con un filo d’olio, girandoli di tanto in tanto. Successivamente, mettili da parte.
  3. In una padella ampia, fai soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d'olio. Appena inizia a dorarsi, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Versa il vino, unisci la zucca cotta e il brodo poco alla volta mentre cuoci.
  4. Una volta che il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio spalmabile insieme al parmigiano. Servi il risotto arricchito con lo speck croccante e una generosa spolverata di pepe. Buon appetito con il delizioso risotto zucca e speck!