Primo piatto

Risotto con fichi e prosciutto crudo: mix perfetto di dolce e salato

Questa squisita ricetta di risotto con fichi e prosciutto crudo è l'ideale per accogliere l'estate e dare il benvenuto all'autunno con gusto. Un piatto che unisce sapori autentici e contrasti sorprendenti, perfetto per deliziare il palato in ogni stagione. La dolcezza dei fichi si sposa alla sapidità del prosciutto crudo, creando un connubio di gusti unico e irresistibile. Preparare questo risotto ai fichi è un'esperienza culinaria che conquisterà tutti i commensali!
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Ingredienti

  • 180g di prosciutto crudo il Viaggiator Goloso®
  • 700g di fichi maturi
  • 300g di riso carnaroli il Viaggiator Goloso®
  • 60g di parmigiano reggiano grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 40g di burro il Viaggiator Goloso®
  • Olio extravergine d’oliva il Viaggiator Goloso®
  • 1,5 litri di brodo vegetale caldo
  • 1 cipolla dorata
  • Pepe nero da macinare

Procedimento

  1. Per preparare il delizioso risotto con fichi e prosciutto crudo, inizia pulendo tutti i fichi tranne due, che devono essere meno maturi. Togli loro la pelle e tagliali a pezzettoni. Successivamente, taglia il prosciutto crudo a striscioline sottili. In una padella antiaderente, metti due cucchiai di prosciutto crudo e fallo rosolare a fiamma bassa fino a renderlo croccante. Una volta pronto, mettilo da parte per utilizzarlo come decorazione.
  2. Taglia i due fichi rimasti a fette sottili e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Metti in forno ventilato a 160° per 10 minuti finché caramellano.
  3. Iniziamo tritando finemente la cipolla e mettendola in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva e del prosciutto. Facciamo dorare la cipolla, poi uniamo il riso e, a fuoco alto, lo facciamo tostare per qualche minuto.
  4. Per preparare un delizioso risotto con fichi e prosciutto crudo, aggiungi i fichi tagliati a pezzi al riso e mescola bene. Versa un mestolo di brodo vegetale e continua ad aggiungere brodo ogni volta che il riso assorbe il liquido. Prosegui così fino a completare la cottura. Questa ricetta unisce sapori unici e sarà un successo a tavola.
  5. Una volta che il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il burro freddo a pezzetti insieme al parmigiano grattugiato. Servi il risotto decorandolo con fette di prosciutto croccante, fichi caramellati e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Delizioso risotto con fichi e prosciutto crudo pronto da gustare!