Primo piatto

Risotto al prosecco con burrata e nocciole

Scopri la ricetta per preparare un delizioso risotto al prosecco arricchito con burrata e nocciole in crema, perfetto come primo piatto per un menu festivo dai sapori raffinati e irresistibili. Buonissimo!

Il trucco di questa ricetta sta nella crema ottenuta con il Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G firmato il Viaggiator Goloso®: un'etichetta di alta qualità che, con il suo sapore raffinato e armonioso, conferisce al risotto un tocco unico e speciale.

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Ingredienti

  • 80g di riso Carnaroli Anno Mille il Viaggiator Goloso
  • 40ml di prosecco Valdobbiadene D.O.C.G il Viaggiator Goloso
  • 1 burrata di latte italiano il Viaggiator Goloso
  • 25g di burro da panna di latte piemontese il Viaggiator Goloso
  • 1 cipolla bianca
  • 130g di nocciola Piemonte IGP tostata e sgusciata il Viaggiator Goloso
  • Qualche foglia di salvia fresca
  • 4 cucchiai di chicchi di melograno
  • Olio extravergine di oliva Bio il Viaggiator Goloso
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Per il brodo

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 litro di acqua

Procedimento

  1. Per preparare un delizioso risotto al prosecco con burrata e nocciole, inizia facendo il brodo con acqua, cipolla, carota e sedano. Taglia la cipolla a cubetti e trita finemente la salvia. In una pentola, soffriggi il tutto con un filo d'olio. Aggiungi il riso e fallo scottare per un minuto, poi versa il prosecco, sfuma e unisci il brodo caldo.
  2. In una padella tosta le nocciole tagliate a metà e mettile da parte. Frulla metà delle nocciole con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema vellutata. In un'altra padella, friggi alcune foglie di salvia e tienile da parte.
  3. Quando il riso sarà pronto, aggiungi del burro e circa metà di una burrata. Servi il piatto caldo, decorandolo con l'altra metà della burrata rimasta, foglie di salvia croccanti e chicchi di melograno freschi. Completa con una crema di nocciole e nocciole tostate. Buon appetito con il delizioso risotto al prosecco con burrata e nocciole!