Primo piatto

Risotto al Franciacorta e gamberi con melagrana

Vuoi sorprendere il tuo partner con un primo piatto speciale? Scopri la ricetta del risotto al Franciacorta e gamberi, un piatto elegante e raffinato perfetto per celebrare l'amore nel giorno di San Valentino. Il risotto al Franciacorta unisce l'intensità dei gamberi alla vivacità dei chicchi color rubino, creando un tripudio di sfumature e sapori irresistibili. Utilizza il riso Arborio biologico per una preparazione autentica e genuina.
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Ingredienti

  • 350g di Riso Arboreo il Viaggiator Goloso
  • 400g di code di gambero argentino il Viaggiator Goloso
  • 1 melagrana
  • 1 bicchiere + q.b di Franciacorta DOCG Satèn BIO il Viaggiator Goloso
  • 1 limone
  • 1l di brodo
  • Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP q.b. il Viaggiator Goloso
  • Burro da panna di latte Piemontese q.b. il Viaggiator Goloso
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Procedimento

  1. Per preparare il risotto al franciacorta con gamberi e melagrana, inizia tagliando la melagrana a metà. Estrai con cura i chicchi e spremi il succo da una delle due metà. Ricorda di conservare separatamente i chicchi e il succo per utilizzarli più avanti nella ricetta.
  2. Trita finemente il prezzemolo.
  3. Scongela i gamberi, sciacquali e asciugali con della carta assorbente. Scalda dell'olio Extra Vergine d'oliva in una padella, aggiungi i gamberi, regola di sale e pepe e cuocili per circa 2-3 minuti. Sfuma con del Franciacorta, lascia evaporare e aggiungi il prezzemolo.
  4. In una casseruola, scalda l'olio Extra Vergine insieme a una noce di burro. Aggiungi il riso Arboreo e mescola costantemente per circa 2-3 minuti, finché diventa traslucido. Versa un bicchiere di Franciacorta sul riso tostato e mescola fino a quando l'alcol evapora completamente. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci a fuoco medio, mescolando e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
  5. Dopo 10 minuti, unisci il succo di melagrana; poi aggiungi una parte dei gamberi e continua la cottura per 5 minuti, fino a ottenere una consistenza al dente. Incorpora i chicchi di melagrana e le scorze di limone. Spegni il fuoco, unisci una noce di burro e mescola vigorosamente per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
  6. Servi il risotto nei piatti, unisci i gamberi, decora con chicchi di melagrana e qualche fogliolina di prezzemolo fresco