Secondo piatto

Polpettine di avena al forno con formaggio e acciughe

Un'alternativa gustosa e sana alle classiche polpette, perfette sia per i vegetariani che per chi ama il sapore autentico dei cereali. Preparale con cura utilizzando l'Avena decorticata di il Viaggiator Goloso®, un cereale di qualità che conferisce un gusto unico e una consistenza perfetta. Un'idea appetitosa e originale da gustare in ogni occasione.
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Ingredienti

  • 150g di avena decorticata il Biologico il Viaggiator Goloso®
  • 60g di Grana Padano DOP grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 4 filetti di acciughe in olio d’oliva il Viaggiator Goloso® oppure, in alternativa per la versione vegetariana del piatto, 50g di rucola
  • 200 g di formaggio fresco di capra il Viaggiator Goloso®
  • 1 uovo fresco Biologico il Viaggiator Goloso®
  • Olio Extravergine di Oliva 100% il Viaggiator Goloso® q.b.
  • 1 limone biologico
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 15g di pinoli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 450ml di acqua

Procedimento

  1. Lascia in ammollo l'avena per circa 2/3 ore, poi scolala e cuocila in 450 ml d'acqua salata per 40 minuti, fino a quando l'acqua sarà completamente assorbita.
  2. Frulla finemente l’avena nel mixer e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio grattugiato, incorpora l’uovo, il pangrattato e i filetti di acciuga. Profuma il composto con il prezzemolo fresco, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Forma delle polpettine di avena e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno caldo fino a doratura. Servi le polpettine di avena con grana e acciughe ben calde.
  3. Per una versione vegetariana di queste deliziose polpettine, puoi sostituire i filetti di acciughe con 50 g di rucola tritata finemente, arricchita dal mix di aromi menzionato in precedenza. Forma delle polpettine rotonde, di circa 2-3 cm di diametro, e cuocile in forno fino a renderle dorate e croccanti.
  4. In una padella, scalda un filo d'olio e rosola le polpettine di avena da entrambi i lati; nel frattempo, tosta i pinoli in un altro tegame, tritali grossolanamente e mescolali al formaggio di capra con abbondante erba cipollina, olio e pepe.
  5. Per preparare le polpette di avena in modo alternativo, puoi cuocerle nel forno già caldo a 190 gradi per circa 25 minuti, fino a quando saranno ben dorate.
  6. Distribuisci uno strato di crema al formaggio di capra sul piatto, su cui potrai poi disporre le succulente polpettine di avena.