Primo piatto

Paccheri con funghi porcini, pancetta croccante e zafferano

Prepara una deliziosa ricetta di paccheri arricchiti con funghi porcini, pancetta croccante, erbe aromatiche e zafferano. Utilizza i Paccheri di Gragnano IGP del marchio il Viaggiator Goloso®, una pasta di alta qualità con una consistenza soda e porosa che si sposa perfettamente con il condimento saporito. Le ampie forme dei paccheri permettono di catturare al meglio tutti i sapori, creando un mix unico arricchito dalle erbe aromatiche e dal tocco raffinato dello zafferano.
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medio

Ingredienti

  • 400g di paccheri lisci il Viaggiator Goloso®
  • 2 buste di funghi porcini secchi il Viaggiator Goloso®
  • 1 bustina di zafferano in polvere il Viaggiator Goloso®
  • 4 fette di pancetta a fette il Viaggiator Goloso®
  • 10 pomodori pachino
  • 6 rametti di timo fresco
  • Olio extra vergine d’oliva il Viaggiator Goloso®
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio in camicia

Procedimento

  1. Metti i funghi in ammollo in acqua tiepida per almeno un'ora. Una volta che saranno ben reidratati, scolali dall'acqua, conservandola per utilizzarla in seguito. Nel frattempo, procedi tagliando i pomodori a pezzetti.
  2. In una padella antiaderente, fai dorare uno spicchio d'aglio con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi e fallo rosolare brevemente, unendo poi i pomodori precedentemente tagliati e un bicchiere di acqua di ammollo dei funghi.
  3. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua durante la cottura. Unisci il sale, il pepe e lo zafferano, già sciolto in un bicchiere d'acqua, e fai cuocere per altri 5 minuti.
  4. Cuoci la pasta in acqua salata. Una volta pronta, mantienila da parte. In una padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Aggiungi i funghi porcini tagliati a pezzetti e fai cuocere per qualche minuto. Unisci la pasta ai funghi e alla pancetta, mescolando bene. Aggiungi lo zafferano per un tocco di colore e sapore. Servi caldo e goditi questo piatto ricco di sapori!
  5. Mentre la pasta cuoce, puoi far dorare la pancetta tagliata a strisce in una padella antiaderente fino a renderla croccante.
  6. Cuoci la pasta fino a quando è al punto giusto, uniscila al sugo e lasciala insaporire. Servi nei piatti, guarnendo con una fetta di pancetta croccante e un tocco di timo fresco.