Primo piatto

Deliziosi paccheri al pesto gratinati al forno

Immagina uno strato croccante di Parmigiano gratinato che si spezza al primo morso, sprofondando tra i paccheri avvolti in una delicata crema al Pesto genovese. Questa squisita specialità firmata il Viaggiator Goloso cattura in ogni boccone i sapori e i profumi dei migliori ingredienti, seguendo la ricetta tradizionale.
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Ingredienti

  • 24 Paccheri Lisci di Gragnano IGP il Viaggiator Goloso
  • 400g di patate
  • 200g di fagiolini freschi
  • 1 vasetto di Pesto Genovese 7 ingredienti il Viaggiator Goloso
  • 30g di olio extra vergine di oliva Riviera Ligure il Viaggiator Goloso
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • 150g di Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 mesi DOP il Viaggiator Goloso
  • 200g di Ricotta Bio il Viaggiator Goloso
  • 3 Filetti di acciughe in Olio di Oliva il Viaggiator Goloso

Procedimento

  1. Per preparare i paccheri al pesto gratinati, inizia pelando e tagliando le patate a cubetti. Successivamente, monda i fagiolini e riducili in tocchetti con un diametro massimo di 1-2 cm. Cuoci entrambi gli ingredienti in acqua salata, utilizzando due pentole separate.
  2. Cuoci la pasta, scolala e disponila su un vassoio per farla raffreddare. Assicurati di non sovrapporla e spennellala con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta pronti, condisci i paccheri con il pesto e gratinali in forno fino a ottenere una doratura croccante. Servi caldi e goditi questa deliziosa variante dei classici paccheri al pesto.
  3. Schiaccia le patate e mescola con la ricotta i filetti di acciughe cremosi, il Parmigiano Reggiano grattugiato, i fagiolini a tocchetti e il pesto. Assicurati di amalgamare bene tutti gli ingredienti per ottenere una consistenza omogenea.
  4. Trasferisci la crema in una sacca per dolci. Scegli le cocotte per presentare la pasta al pesto gratinata al forno e metti un cucchiaio di ripieno sul fondo di ciascuna. Riempi i paccheri con il resto del ripieno, usando la sacca per dolci o un cucchiaino a tua scelta.
  5. Nelle cocotte sistema con cura i paccheri farciti in posizione verticale, evitando che il ripieno fuoriesca, e poi spolvera con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  6. Metti in forno per circa 15 minuti a 200° finché i paccheri saranno ben gratinati. Tira fuori dal forno, lascia riposare per 5 minuti e servi caldi. Buon appetito con i paccheri al pesto gratinati!