Primo piatto

Prelibate orecchiette alla pugliese con guanciale croccante

Preparare le orecchiette con guanciale croccante e ricotta salata è un'esperienza culinaria che ci porta direttamente in Puglia. Questo primo piatto, tipico della tradizione pugliese, unisce sapori autentici e genuini in un connubio di gusto che conquista il palato. Un piatto che racchiude tutto il calore e l'autenticità della cucina pugliese, perfetto per un pranzo o una cena che vogliono regalare un viaggio nei sapori della nostra terra.
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Ingredienti

  • 160g di orecchiette il Viaggiator Goloso®
  • 1 confezione di Casareccia di Puglia il Viaggiator Goloso®
  • 4 fette di guanciale leggermente spesse
  • 30g di ricotta salata stagionata
  • 40g di cipolla dorata tritata
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento

  1. Taglia a striscioline sottili il guanciale. Metti metà di esso in una pentola con un filo d'olio e lascialo cuocere a fuoco lento finché il grasso si sarà sciolto. Aggiungi poi la cipolla e fallo rosolare fino a doratura.
  2. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungi le orecchiette e lasciale cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Regola di sale e pepe nero.
  3. Mentre il sugo cuoce, metti il guanciale rimanente in una padella e fallo rosolare a fuoco lento fino a renderlo croccante. Se gradisci, puoi aggiungere il grasso rilasciato al sugo, altrimenti scartalo.
  4. Prepara le orecchiette immergendole in una pentola d'acqua salata in ebollizione. Una volta cotte, scolale e condiscile con il delizioso sugo preparato in precedenza.
  5. Prepara i piatti e decora con una spolverata di ricotta stagionata e del guanciale croccante.