Antipasto

Mini quiche con formaggio, speck e porri

Scopri la ricetta per preparare delle deliziose mini-quiche con formaggio, speck e porri, perfette per un antipasto o un aperitivo elegante fatto in casa. Per questa deliziosa ricetta, abbiamo optato per il Trancio di Speck Alto Adige I.G.P. marchiato il Viaggiator Goloso. Si tratta di un prodotto tipico dell'Alto Adige, confezionato sottovuoto per garantire la massima freschezza e conservare intatto il suo aroma speziato che lo rende unico.
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Ingredienti

  • 130g Farina di Grano Saraceno Italiano il Viaggiator Goloso
  • 70 g Fecola di patate
  • 80g Burro da panna di latte fresco Bio
  • 40g acqua fredda
  • Sale q.b.
  • 1 porro
  • 200g di Speck IGP il Viaggiator Goloso
  • 2 uova Bio il Viaggiator Goloso
  • 30g pecorino romano il Viaggiator Goloso
  • 200g formaggio di capra il Viaggiator Goloso
  • Pepe q.b.
  • 1 rametto di prezzemolo
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso q.b.
  • Salvia

Procedimento

  1. In una ciotola di acciaio, unisci la farina, la fecola di patate, un po' di sale e pepe. Prendi il burro dal frigorifero, taglialo a pezzetti e mescolalo al mix, formando dei fiocchi. Aggiungi l'acqua gradualmente, continuando a lavorare con le mani fino a ottenere una massa compatta.
  2. Prepara l'impasto su un piano di lavoro fino a renderlo liscio e uniforme. Lascialo riposare in un luogo fresco per circa 2 ore, avvolto in un canovaccio di lino.
  3. Taglia il porro finemente e lo speck a cubetti. Ricorda di tenere da parte metà degli ingredienti.
  4. In una ciotola ampia, unisci il formaggio di capra, il pecorino, le uova, metà dei porri e lo speck.
  5. Dopo aver lasciato riposare per due ore, stendi la pasta all'interno delle teglie più piccole, bucherellando il fondo con una forchetta. Successivamente, riempi con il delizioso ripieno di quiche porri e speck e inforna a 180° per circa 40 minuti.
  6. Mentre la padella si scalda, metti a cuocere il delizioso speck insieme ai porri, aggiungendo un filo d'olio.
  7. Una volta cotte, le mini-quiche sono pronte per essere gustate insieme ai porri e ai cubetti di speck croccanti. Per un tocco di freschezza, aggiungi qualche foglia di salvia. Buon appetito con le tue mini quiche con formaggio, speck e porri!