Secondo piatto

Involtini di branzino avvolti in pancetta e pomodori secchi

Hai mai provato gli involtini di branzino avvolti nella pancetta croccante e arricchiti con pomodori secchi? Il branzino fresco, proveniente dal Golfo del Tigullio e selezionato da il Viaggiator Goloso®, sarà il protagonista di questa ricetta gourmet. Accompagna gli involtini con deliziosi spicchi di patate croccanti e regala un tocco di eleganza al tuo piatto.
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Ingredienti

  • 2 branzini freschi il Viaggiator Goloso®
  • 4 fette di pancetta a fette il Viaggiator Goloso®
  • 4 pomodori secchi sott’olio il Viaggiator Goloso®
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 3 patate medie
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Per preparare gli involtini di branzino gourmet, inizia pelando le patate e tagliandole a fette spesse di circa 1 cm. Successivamente, immergile in acqua bollente leggermente salata per 4 minuti e poi scolale.
  2. Pulisci e sfiletta il pesce, utilizzando le lische per un brodo di pesce. Elimina la pelle e ottieni 4 filetti. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
  3. Prepara i tuoi involtini di branzino in modo gourmet: adagia i filetti su un tagliere, condiscili con sale, pepe e prezzemolo. Aggiungi una fetta di pancetta e strisciole di pomodoro su ciascun filetto. Arrotola gli involtini e chiudili con stuzzicadenti.
  4. Posiziona gli involtini su una teglia rivestita di carta forno e condisci con un filo d'olio e prezzemolo tritato. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti in modalità ventilata.
  5. In una padella, scalda 6 cucchiai di olio e aggiungi le patate. Falle rosolare su entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati. Aggiusta di sale e servi gli involtini di branzino gourmet in padella.
  6. Sostituisci gli stuzzicadenti con delle forcine e presenta due involtini di branzino su ciascun piatto, serviti con patate dorare.