Primo piatto

Prelibati gnocchi di polenta con salsiccia e zafferano

Scopri una deliziosa ricetta per preparare un primo piatto originale, dove la consistenza irresistibile degli gnocchi di polenta si unisce al sapore unico della salsiccia e dello zafferano. La base di questa prelibatezza è la farina di mais bramata macinata a grana grossa, un ingrediente di alta qualità selezionato con cura da il Viaggiator Goloso®. Questa farina deriva dal mais coltivato in maniera naturale e biologica nella Cascina di Robbiano, seguendo il Procedimento brevettato Combi Mais.
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Ingredienti

  • 100g fi Farina di mais bramata il Viaggiator Goloso®
  • 100g di farina 00 il Viaggiator Goloso®
  • 1 noce di burro il Viaggiator Goloso®
  • 1 tuorlo il Viaggiator Goloso®
  • 30g di parmigiano grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 200ml di acqua
  • Pistilli di zafferano
  • Noce moscata
  • Sale

Procedimento

  1. In una pentola, unisci la farina di mais all'acqua bollente, aggiungi un pizzico di sale e porta a cottura mescolando continuamente. Successivamente, aggiungi il burro e lascia raffreddare.
  2. Metti la polenta fredda in una ciotola ampia insieme al tuorlo d’uovo, alla farina, al parmigiano e alla noce moscata. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgi l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
  3. Per prima cosa, taglia il composto in pezzi più piccoli e crea dei filoncini allungati larghi circa 1,5 cm. Successivamente, ricava gli gnocchi tagliando dei piccoli cilindri ogni 2 cm circa. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, versa gli gnocchi e scolali man mano che vengono a galla.
  4. Rosola i pezzetti di salsiccia in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando saranno dorati, aggiungi la panna e i pistilli di zafferano per regalare colore e profumo al piatto. Una volta che la panna si sarà addensata, unisci gli gnocchi di polenta e saltali a fuoco vivo per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, servi i tuoi gnocchi di polenta con salsiccia e zafferano ben caldi.