Primo piatto

Fusilli di ceci e melanzane con coulis di pomodori e yogurt

Questa gustosa ricetta dei Fusilli di ceci con coulis di pomodori, yogurt e melanzane unisce sapori freschi e vellutati in un primo piatto che non passa inosservato. I Fusilli di ceci biologici del marchio il Viaggiator Goloso® sono una deliziosa scelta vegana, ricca di proteine e dal sapore delicato. Un connubio di sapori che conquisterà il palato degli amanti della cucina vegetariana.
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Ingredienti

  • 200g di fusilli farina di ceci biologici 100% vegetali il Viaggiator Goloso®
  • 250g melanzane viola
  • 4 pomodori romaneschi freschi
  • 125g di yogurt magro bianco Bio il Viaggiator Goloso®
  • 7 foglie di basilico
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 30g di nocciole Piemonte IGP tostata e sgusciata
  • 5g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
  • Olio Extravergine di Oliva Garda DOP il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.

Procedimento

  1. Per preparare un piatto gustoso a base di ceci e melanzane, inizia tagliando la melanzana a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio, un po' d'acqua e un pizzico di sale, fino a renderla morbida. Aggiungi i ceci e i pomodorini e lascia cuocere per amalgamare i sapori. Completa il piatto con un coulis di basilico fresco e goditi questa deliziosa combinazione di sapori.
  2. Frulla i cubetti di melanzana insieme al prezzemolo, 100 g di yogurt, parmigiano e 3 cucchiai d’olio fino ad ottenere una consistenza grossolana.
  3. Per creare un'ottima emulsione, unisci lo yogurt avanzato con un po' d'acqua, olio e sale. Aggiungi un tocco di creatività con ceci e melanzane in padella, arricchendo il tutto con un delizioso coulis di pomodori e basilico. Un piatto che unisce sapori e consistenze in un mix irresistibile per i palati più esigenti.
  4. Frulla i pomodori senza semi, il basilico e 4 cucchiai d’olio con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa vellutata.
  5. Taglia le nocciole in pezzi grossolani e falli tostare in padella per qualche minuto.
  6. Prepara i fusilli di ceci arricchendoli con una crema di melanzane e guarnendoli con una salsa a base di yogurt e coulis di pomodori e nocciole tostate.