Secondo piatto

Prelibatezza di fregula con tartare di gamberi freschi

Questa ricetta di fregula con tartare di gamberi e pesto è un connubio di sapori che ti sorprenderà. La Fregula sarda tostata, un prodotto tipico della tradizione contadina regionale, si sposa alla perfezione con la tartare di gamberi marinata nell'Olio extravergine di oliva italiano. Il tutto viene esaltato dal Pesto genovese dei 7 ingredienti, creando un mix di sapori unico. Un connubio tra tradizione e gusto che conquisterà il palato di chiunque ami sperimentare in cucina.
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Ingredienti

  • 300g di gamberi rossi freschissimi
  • 250g di fregula il Viaggiator Goloso®
  • 150g di pomodorini colorati
  • 70g di pesto genovese dei 7 ingredienti
  • Origano fresco q.b.
  • Timo fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d’oliva 100% il Viaggiator Goloso® q.b.
  • 1 cipolla dorata
  • Prezzemolo q.b.
  • 100g di pomodorini ciliegino rossi
  • Vino bianco q.b.

Procedimento

  1. In una ciotola, condisci i gamberi già puliti con olio extravergine di oliva, timo fresco, un pizzico di sale e pepe. Dopo aver mescolato delicatamente, lasciali riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
  2. Mentre aspetti, puoi preparare il brodo di pesce facendo soffriggere in una padella una cipolla dorata, alcuni pomodorini ciliegia rossi, prezzemolo fresco e le teste di gambero. Sfuma il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, schiaccia le teste di gambero e aggiungi mezzo litro di acqua. Aggiusta di sale e porta a ebollizione dolce per circa 30 minuti. Filtra il brodo con un colino per ottenere una consistenza liscia.
  3. Una volta terminata la marinatura dei gamberi, passiamo alla preparazione della fregula. Scalda una padella ampia e aggiungi la fregula, facendola tostare per circa un minuto. Aggiungi il brodo di gamberi, abbassa la fiamma e mescola delicatamente.
  4. Mentre la fregula cuoce, taglia i gamberi e i pomodorini colorati a pezzetti, mettili in una ciotola e condiscili con un filo d'olio, timo e origano freschi.
  5. Per preparare questa deliziosa ricetta di fregula con tartare di gamberi, inizia disponendo la fregula su un piatto piano. Aggiungi generosamente il pesto e completa il piatto con la battuta di gamberi freschi e i pomodorini. Un mix di sapori che conquisterà il palato in ogni boccone.