Secondo piatto

Medaglioni di filetto Wellington in versione creativa

Hai mai provato a preparare i medaglioni di filetto alla Wellington in versione scomposta? La ricetta è perfetta per le occasioni speciali. La versione scomposta è più semplice da realizzare ma conserva tutto il gusto originale. Prepara i medaglioni di filetto bardati con Prosciutto Crudo Stagionatura Minima 24 Mesi, avvolgili nella pasta sfoglia e completa il tutto con una deliziosa Crema di Porcini che conferisce cremosità e arricchisce la carne con il suo profumo e sapore unici.
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90
medio

Ingredienti

  • 130g di crema di porcini il Viaggiator Goloso®
  • 8 fette di prosciutto crudo stagionatura minima 24 mesi il Viaggiator Goloso®
  • 320g di giardiniera in agrodolce il Viaggiator Goloso®
  • Olio evo estratto a freddo il Biologico il Viaggiator Goloso®
  • Burro da panna di latte piemontese il Viaggiator Goloso® q.b.
  • 200g di pasta sfoglia
  • 4 medaglioni di Filetto di manzo (da circa 200g l’uno)
  • Timo fresco
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Taglia la pasta sfoglia con un coppapasta rotondo e disponila su una leccarda rivestita di carta forno. Inforna per circa 6-7 minuti a 180 °C, finché risulta dorata. Metti da parte.
  2. Per preparare il delizioso filetto alla Wellington scomposto, inizia bardando i medaglioni di vitello con fette di prosciutto crudo. Lega il tutto con dello spago e sigilla la carne per circa 2 minuti su entrambi i lati in una padella ben calda. Aggiungi una generosa noce di burro e del timo fresco, irrorando la carne con il burro fuso a fuoco moderato. Una volta cotta, lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
  3. Disponi al centro del piatto la crema di porcini precedentemente riscaldata. Poi adagia il medaglione di filetto e posiziona la giardiniera di verdure precedentemente scolata su un lato. Completa con la sfoglia, regolando di sale e pepe. Infine, decora con foglioline di timo fresco a piacere.