Primo piatto

Farro con pesto di zucchine, ricotta al limone e pomodorini confit

Il Farro Perlato Anno Mille della linea il Viaggiator Goloso® è un ingrediente prezioso per realizzare piatti dal gusto autentico e genuino. In questa ricetta, il farro si unisce alla freschezza delle zucchine e al profumo del basilico, arricchito dal tocco croccante delle mandorle a scaglie. Un connubio di sapori che conquisterà il palato di chiunque ami sperimentare in cucina.
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Ingredienti

  • 500g di farro perlato biologico il Viaggiator Goloso®
  • 40g di pomodori Pachino
  • 80g di ricotta il Viaggiator Goloso®
  • 20g di cipolla bianca
  • 20g di zucchero il Viaggiator Goloso®
  • 4 rametti di timo fresco
  • 4 zucchine
  • 20g di mandorle a scaglie il Viaggiator Goloso®
  • 10g di basilico fresco

Procedimento

  1. Taglia i pomodori a metà e disponili su una teglia. Aggiungi un po' di zucchero, sale, pepe, timo, uno spicchio d'aglio e olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno a 130/140° per due ore.
  2. Taglia le zucchine a rondelle. Fai appassire la cipolla tritata con un filo d'olio, unisci le zucchine e cuoci fino a renderle morbide. Aggiusta di sale e pepe. Frulla le zucchine e le foglie di basilico con un filo d'olio extravergine per creare un delizioso pesto.
  3. Per preparare il farro, cuocilo in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, puoi utilizzarlo per realizzare deliziosi piatti come il farro con crema di zucchine, il farro con pesto di zucchine o il farro con ricotta e pomodorini.
  4. In una ciotola, unisci la ricotta, un po' di pepe e grattugia la scorza di un limone biologico, mescolando bene tutti gli ingredienti.
  5. Preparare un piatto di farro arricchito con pesto di zucchine e ricotta al limone. Realizzare delle quenelle di ricotta al limone con l'aiuto di due cucchiai e completare con pomodorini confit e mandorle a scaglie. Buon appetito con questa deliziosa combinazione di sapori!