Secondo piatto

Crostini di polenta con zampone e polpette di lenticchie gourmet

Durante le festività natalizie, puoi deliziare i tuoi ospiti con un antipasto raffinato e sfizioso: crostini di polenta arricchiti con zampone croccante e polpettine di lenticchie di Altamura, marchiate il Viaggiator Goloso®. Questa versione gourmet di un classico intramontabile unisce sapientemente il gusto del zampone e delle lenticchie in un mix di sapori irresistibile.
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Ingredienti

  • 250g di farina di mais bramata il Viaggiator Goloso
  • 1 litro di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 kg zampone di Modena IGP intero precotto il Viaggiator Goloso
  • 500g di lenticchie di Altamura il Viaggiator Goloso
  • 1 patata media già cotta
  • 1 uovo fresco Bio il Viaggiator Goloso
  • 1 fetta di pane bianco il Viaggiator Goloso
  • 2 cucchiai di pangrattato + q.b. per la panatura
  • 2 cucchiai di pecorino Romano DOP il Viaggiator Goloso
  • Sale
  • Pepe
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 8 pomodorini secchi in olio extra vergine d’oliva il Viaggiator Goloso
  • Timo fresco
  • Olio extravergine di oliva Bio il Viaggiator Goloso

Procedimento

  1. In una pentola capiente, cuoci la farina di mais in acqua calda e salata per circa mezz'ora, mescolando continuamente. Una volta pronta, versa la polenta su una teglia e lasciala riposare fino a quando si sarà rassodata. Poi, prepara dei deliziosi crostini di polenta gourmet con zampone e lenticchie, un piatto davvero raffinato e gustoso da servire in occasioni speciali.
  2. Frulla insieme le lenticchie cotte, l'uovo, il formaggio pecorino, il pane grattugiato, la patata a cubetti, sale, pepe e prezzemolo. Successivamente, forma delle polpettine e passale nel pangrattato prima di soffriggerle in olio fino a doratura.
  3. Cuoci il delizioso zampone e taglialo a fette spesse. Successivamente, tosta le fette di zampone e la polenta tagliata con l'aiuto di un coppapasta, insieme a olio e timo fresco. Questa combinazione di zampone e lenticchie gourmet, polenta zampone e lenticchie e crostini di polenta gourmet ti regalerà un'esplosione di sapori in ogni boccone.