Primo piatto

Crespelle di grano saraceno ai funghi e robiola

Le crespelle di grano saraceno sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per sperimentare con nuovi ingredienti. In questa ricetta, la morbida pasta ottenuta dalla miscela di farina 00 e farina di grano saraceno viene farcita con un mix di funghi freschi e robiola firmata il Viaggiator Goloso®. Il risultato sarà un piatto unico e versatile, perfetto per qualsiasi occasione.
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Ingredienti

  • 200g di robiola il Viaggiator Goloso®
  • 2 uova il Viaggiator Goloso®
  • 150g di farina di grano saraceno
  • 100g di farina 00
  • 350ml di latte intero
  • 60g di parmigiano grattugiato il Viaggiator Goloso®
  • 400g di funghi misti freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 50g di burro il Viaggiator Goloso®
  • Olio extra vergine d'oliva il Viaggiator Goloso®
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. In una padella antiaderente, fai scaldare 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva insieme a uno spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere per circa 20 minuti, versando un bicchiere d'acqua bollente, sale e pepe.
  2. In un pentolino, fai sciogliere 30 g di burro e lascia che si raffreddi. In una ciotola, unisci le due tipologie di farina e mescolale insieme. Aggiungi le uova e mescola energicamente con una frusta. Incorpora il burro e il latte, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido.
  3. Inizia a spalmare un po' di burro su una padella antiaderente o per crepes e cuocere le crespelle versando un mestolo di impasto alla volta. Fai cuocere per circa 20 secondi per lato, regolandoti in base alla potenza del fuoco. In una ciotola, mescola i funghi senza aglio, il prezzemolo, la robiola e 20 g di parmigiano. Mescolare bene. Tieni da parte due cucchiai di ripieno.
  4. Distribuisci abbondante ripieno su metà della crespella e piegala due volte su sé stessa. Ungi leggermente una pirofila con burro e sovrapponi le crespelle ripiene.
  5. Condisci il ripieno avanzato con olio, pepe nero, parmigiano e un po' di burro extra. Inforna in un forno statico già caldo a 200 °C per circa dieci minuti, finché saranno ben gratinate. Puoi anche optare per la cottura in terrine monoporzione.