Antipasto

Prelibati conchiglioni ripieni, perfetti per finger food gourmet

Preparare un antipasto gourmet con un tocco creativo: i conchiglioni finger food fritti e farciti con una delicata crema di barbabietola. Ideali per un aperitivo raffinato fatto in casa, questi conchiglioni di pasta ripiena sono un'alternativa originale e gustosa.

Per questa ricetta innovativa, abbiamo scelto le conchiglie di pasta Gragnano IGP del marchio Viaggiator Goloso®, un'eccellenza del nostro territorio con indicazione geografica protetta.

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20
medio

Ingredienti

  • 100g conchiglioni il Viaggiator Goloso®
  • 1 barbabietola media
  • 200g di stracciatella il Viaggiator Goloso®
  • 240g di ceci il Viaggiator Goloso®
  • 100g di formaggio spalmabile il Viaggiator Goloso®
  • Pepe
  • Sale
  • Olio extra vergine d’oliva il Viaggiator Goloso®
  • 1 litro di olio di semi per friggere
  • Origano fresco

Procedimento

  1. In una ciotola, mescola 30 grammi di farina con 100 grammi di burro utilizzando una spatola per mantenere il composto al giusto punto di consistenza, evitando che diventi troppo morbido a causa del calore delle mani. Questa preparazione è fondamentale per realizzare una deliziosa pasta sfoglia fatta in casa.
  2. Quando il burro avrà incorporato completamente la farina, prendi il composto dalla ciotola e mettilo tra due fogli di carta forno. Stendi la pasta con un mattarello fino a formare un rettangolo sottile, alto circa mezzo centimetro. Lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti prima di procedere con la preparazione.
  3. Unisci la farina rimasta con l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un composto morbido. Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, aiutandoti con il mattarello per formare un rettangolo. Al centro, adagia il composto al burro preparato in precedenza e appiattiscilo con le mani fino a renderlo dello stesso spessore del rettangolo di pasta. Ripiega le due estremità laterali per coprire completamente il panetto, lasciando aperti i lati superiori e inferiori.
  4. Spiana con il mattarello fino a ottenere un rettangolo con il lato corto rivolto verso di te. Successivamente, sposta il rettangolo in modo che il lato lungo sia dalla tua parte. Ora, solleva il lato corto destro e piegalo verso il centro del rettangolo. Ripeti lo stesso procedimento con il lato sinistro.
  5. Piega la pasta su se stessa, creando una forma simile a un libro. Con questo metodo, avrai completato il primo passaggio per realizzare la pasta sfoglia fatta in casa.
  6. Utilizzando il mattarello, procedi spingendo sempre in una direzione costante per stendere il quadrato fino a ottenere un lungo rettangolo. Ripeti quest'operazione per quattro volte. Tra un passaggio e l'altro, lascia riposare la pasta in frigorifero per circa dieci minuti.
  7. Per completare la preparazione della pasta sfoglia fatta in casa, è fondamentale lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è essenziale per garantire la giusta consistenza e lavorabilità dell'impasto prima di procedere con la stesura e la piegatura.