Antipasto

Churros di polenta con salsa romesco e Jamon iberico

La Spagna incontra l’Italia con una selezione di tapas che uniscono la cultura iberica ai sapori nostrani. Polenta dorata al posto del classico impasto, per

un tocco di croccantezza; salsa romesco per una nota affumicata, e infine Jamon Iberico, per una sapidità riconoscibile

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medio

Ingredienti

  • 250 g di Farina di mais precotta per polenta istantanea il Viaggiator Goloso
  • 80 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato il Viaggiator Goloso
  • 40 g di Burro da panna di centrifuga di latte piemontese il Viaggiator Goloso
  • 120 g di Jamón iberico il Viaggiator Goloso
  • 2 cucchiai di Passata di pomodorino ciliegino con basilico il Viaggiator Goloso
  • Olio extra vergine di oliva 100% italiano non filtrato il Viaggiator Goloso
  • 40 g di Mandorle sgusciate pelate il Viaggiator Goloso
  • 1 peperone rosso arrostito
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 l di acqua
  • sale e pepe
  • Olio per friggere

Preparazione

  • Per preparare dei deliziosi churros di polenta, inizia portando a bollore l'acqua salata e versa a pioggia la farina di mais precotta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
  • Cuoci il composto fino a ottenere una consistenza soda. A fuoco spento, incorpora il burro e il parmigiano, amalgamando con cura fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Trasferisci il composto in una sac-à-poche con bocchetta rigata e forma i churros direttamente su un tagliere. Lasciali raffreddare completamente, quindi friggili in olio caldo a 175°C fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
  • Per preparare una gustosa salsa romesco, raccogli nel bicchiere del frullatore il peperone, le mandorle, l'aglio, la paprika, la passata di pomodoro, l'aceto e l'olio. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
  • Per servire i deliziosi churros di polenta, avvolgi ciascuno con una fetta di jamón iberico e accompagnali con la salsa romesco appena preparata. Un'idea sfiziosa e ricca di gusto, perfetta da condividere come tapas.
Con cosa prepararla
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