Secondo piatto

Delizioso hummus con ceci, piselli e pomodorini secchi

Hummus di ceci arricchito con piselli, barbabietola e pomodorini secchi, servito su croccanti fette di fresella. Una gustosa variante di tre hummus diversi, perfetta per stupire i tuoi ospiti con un antipasto colorato e ricco di sapori. Le star indiscusse di queste tre deliziose salse sono i ceci accuratamente selezionati da il Viaggiator Goloso®: piccoli legumi pregiati ricchi di sapore, 100% made in Italy, provenienti da coltivazioni biologiche.
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Ingredienti

  • 480 g di ceci 100% Italiani Bio il Viaggiator Goloso®
  • 3 freselle il Viaggiator Goloso®
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 2 limoni biologici
  • 100 g di pomodorini secchi sottolio il Viaggiator Goloso®
  • 1 barbabietola cotta
  • 100 g di piselli fini surgelati bio il Viaggiator Goloso®
  • olio extravergine di oliva 100% Italiano il Viaggiator Goloso® q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 6 cubetti di ghiaccio
  • Semi di zucca il Viaggiator Goloso® q.b.
  • 1 carota viola q.b.

Procedimento

  1. Inizia scolando i ceci e conservando il liquido in una scodella. Metti un terzo dei ceci nel mixer insieme a tre cucchiai d'olio, i pomodori secchi (lasciandone da parte alcuni per la decorazione), il succo di mezzo limone, due cubetti di ghiaccio, un pizzico di sale e pepe nero.
  2. Per ottenere una consistenza morbida, frulla insieme i ceci con un po' di acqua e trasferisci l'hummus nella ciotola.
  3. Taglia la barbabietola a fette grosse dopo averla sbucciata con attenzione. Poi frullala nel mixer con tre cucchiai di olio, il succo di mezzo limone, due cubetti di ghiaccio, un pizzico di sale, pepe nero e due o tre cucchiai di acqua dei ceci, fino a ottenere una consistenza cremosa.
  4. Trasferisci il secondo hummus in un'altra ciotola.
  5. Per preparare una deliziosa crema di piselli e pomodori secchi, basta mettere i piselli surgelati in acqua calda per qualche istante.
  6. Nel frullatore metti insieme gli ultimi ceci, i piselli scolati, un ciuffetto di prezzemolo fresco, tre cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, due cubetti di ghiaccio, un pizzico di sale, un po' di pepe nero e l'acqua dei ceci non ancora utilizzata. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa per il tuo hummus di ceci e piselli.
  7. Per preparare le freselle, inizia oliando con cura le fette precedentemente inumidite con un po' d'acqua. Poi, disponi sopra di esse il gustoso hummus di ceci e piselli, aggiungendo i pomodori secchi, le rondelle sottili di carota viola, i croccanti semi di zucca, qualche fetta di limone e una generosa manciata di prezzemolo fresco.