Antipasto

Prelibati blinis con salmone gravlax, panna acida e erba cipollina

Immagina delle deliziose porzioni che racchiudono gusto, eleganza e originalità come un tesoro. Parliamo dei blinis con salmone gravlax, un antipasto sofisticato perfetto per qualsiasi occasione, soprattutto durante le festività.

Sul top di ogni blinis, spicca sovrano il salmone, condito a mano e affumicato con legno di faggio in Italia: il Salmone affumicato norvegese taglio sashimi firmato il Viaggiator Goloso, che racchiude in sé il meglio del Mare del Nord e un tocco di tradizione orientale.

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50
medio

Ingredienti

  • 100g di farina di grano tenero tipo 00 il Viaggiator Goloso
  • 100ml di latte intero di montagna il Viaggiator Goloso
  • 1 uovo senza uso di antibiotici il Viaggiator Goloso
  • 10g di burro bio da panna di centrifuga il Viaggiator Goloso
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • Sale q.b.
  • 1 confezione di salmone affumicato norvegese taglio sashimi il Viaggiator Goloso
  • 1 barbabietola cruda
  • 50g di zucchero
  • Aneto fresco
  • Pepe nero q.b.
  • 200g di panna acida
  • Erba cipollina tritata q.b.

Procedimento

  1. Per realizzare il tuo Blinis con Salmone Gravlax alla Barbabietola, inizia frullando insieme la barbabietola, lo zucchero, l'aneto e il pepe nero. Poi stendi il salmone su un foglio di pellicola trasparente e coprilo completamente con il composto ottenuto. Avvolgi il tutto con cura nella pellicola e mettilo in un contenitore con bordi alti per raccogliere eventuali liquidi. Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore, girandolo ogni 12 ore.
  2. Una volta terminata la marinatura, sciacqua delicatamente il salmone con acqua fredda per eliminare il sale e i residui di barbabietola. Asciugalo con della carta da cucina.
  3. In una ciotola capiente, mescola l'uovo con il burro fuso, il latte leggermente tiepido (dove hai precedentemente sciolto il lievito) e un pizzico di sale; amalgama bene tutti gli ingredienti. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per circa mezz'ora, finché l'impasto non risulterà leggermente gonfio.
  4. In una padella antiaderente leggermente imburrata, scalda bene. Versa piccole quantità di impasto con un cucchiaio per creare blinis rotondi e cuocili per 1-2 minuti su ogni lato, fino a quando saranno dorati.
  5. Per comporre il piatto, disponi i blinis su un piatto da portata. Aggiungi un cucchiaino di panna acida su ciascuno, posiziona delicatamente il salmone e completa con un filo d'olio e erba cipollina fresca. Delizia i tuoi ospiti con questa prelibatezza a base di salmone, panna acida e erba cipollina.