Antipasto

Battuta di manzo con senape in grani e pesto di rucola

In una ricetta che unisce eleganza e raffinatezza, la battuta di Scottona si sposa armoniosamente con la senape in grani, creando un piatto dal gusto intenso e inconfondibile. La preparazione, veloce e senza cottura, vede la carne di Scottona arricchita dalla particolare senape in grani all'antica del Viaggiator Goloso® e accompagnata da un fresco pesto di rucola. Un connubio di sapori che conquisterà il palato in pochi passaggi.
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Ingredienti:

  • 400g di filetto o noce di Scottona
  • 2 cucchiai di senape in grani all'antica il Viaggiator Goloso®
  • 30g di rucola fresca
  • Olio extra vergine di oliva il Viaggiator Goloso®
  • 1 limone
  • 35g di mandorle pelate il Viaggiator Goloso®
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b

Procedimento

  1. Inizia tagliando la carne a fette sottili e successivamente a cubetti. Poi, utilizzando la lama del coltello, batti la polpa di carne fino a ottenere la consistenza desiderata.
  2. Prepara la battuta di scottona con due cucchiai di senape in grani all'antica e un pizzico di pepe nero. Lascia insaporire per almeno 30 minuti.
  3. Nel frullatore metti la rucola lavata, un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, le mandorle pelate e un cucchiaio di succo di limone. Frulla fino a ottenere un pesto cremoso e profumato.
  4. Per presentare la battuta di carne in modo accattivante, posiziona un coppapasta rotondo al centro del piatto e riempi lo spazio interno con la deliziosa battuta di scottona. Schiaccia leggermente con un cucchiaio per garantire una superficie uniforme e invitante. Un tocco di senape in grani potrebbe dare quel giusto twist di sapore a questa prelibatezza.
  5. Prima di servire il piatto, rimuovi il coppapasta e decora i bordi con il delizioso pesto di rucola. Se gradito, aggiungi anche dei croccanti crostini di pane leggermente tostato.